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Gelée de piment d'Espelette

Gelée de piment d'Espelette

Gelée de piment d'Espelette

La gelée de piment d'Espelette est principalement obtenue avec de la chair du piment d'Espelette cuite avec du sucre et de la pectine pour obtenir une gelée. Elle est parfaite pour tous vos plats sucré-salé: Fromage de brebis, foie gras, elle relèvera tous vos mets.

La gelée de Piment d'Espelette est aussi largement utilisée dans la cuisine basque.

Ingrédients : Jus de piment d'Espelette A.O.P, sucre, vinaigre et sel

Origine : Pays basque

Poids : 110g

Fournisseur: 

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Astuce :Vous pouvez également l'utilisez sur vos toasts:

Faites dorer des petites tranches de pain sous le grill. Tartinez vos toast de gelée de piment, puis déposez des copeaux de jambon de Bayonne et fromage de brebis et dégustez !

Étant donné que je fais cette recette un jour de décembre, j’utilise les fruits de saison, soit le kiwi, la pomme et l’orange mais cela s’applique aussi bien à toute salade de fruits.Salade de fruits à la gelée de piment d'Espelette

Préparation :

Avant d’éplucher les oranges à vif (avec les peaux, on pourra faire des orangettes en ce mois de chocolat) prélever un bon zeste à l’aide d’un économe. L'ébouillanter 2 ou 3 mn puis le passer à l'eau froide. Le couper finement. Faire un sirop avec 40cl d’eau et 200g de sucre. Le porter à ébullition avec le zeste d’orange et laisser frémir 30 mn.

Éplucher les kiwis, en revanche, je ne pèle pas les pommes que j’ai choisi à peau rouge pour donner des couleurs à la salade. Dans ce cas, bien rincer les pommes afin d'éliminer tous les produits chimiques d'aprés récolte. Couper tous les fruits en morceaux (je vous laisse choisir la taille des morceaux à votre idée) dans un saladier.

Ajouter au sirop une cuillère de gelée de piment d’Espelette et le verser sur les fruits.

Bien mélanger et réserver au frais.

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