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Semoule de maïs grand roux Basque

Semoule de maïs grand roux Basque

Semoule de maïs grand roux Basque Biologique

Variété ancienne du Pays Basque, la polenta est une farine de maïs granuleuse de couleur jaunâtre/rosé.

Certifié sans gluten.

Ingrédients : Farine bio

Origine : Pays Basque

Poids : 500g

Fournisseur: 

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Connu sous le nom d’Arto Gorria, le maïs Grand Roux basque est une variété locale du Pays basque à l’histoire aussi ancienne qu’originale. Diffusé à partir du XVIe siècle dans le nord de la région, il avait presque disparu aujourd’hui à cause de l’introduction de variétés hybrides plus productives.

Dans les années 90, un agriculteur est allé chercher les semences dans un couvent du Pays basque sud puis les a échangées contre celles d’autres paysans qui cultivaient encore des variétés anciennes de maïs dans leur potager.

Voir la recette de la polenta

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