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Fabrication de notre bière Basque Hizketa   Les ingrédients dans la bière Hizketa   En savoir plus ! 

la fabrication de notre bière

La bière fabriquée à Hizketa est une bière pur malt, de fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée.

 Fabrication de la bière

1. maltage

Le maltage va transformer le grain d'orge en malt dans le but de développer  des enzymes qui seront essentielles pour le brassage.

Le maltage                    Le malte

 

2. le concassage

Le malt est écrasé dans un concasseur à cylindres striés. Pendant ce concassage, le coeur du grain est libéré de son enveloppe, ceci a pour but une meilleure extraction des enzymes et des sucres.

Malte concassé                     Machine à concassé

3. le brassage

Le malt concassé est ajouté à de l'eau à des températures de 50° à 78°C, nous obtenons ainsi un jus sucré appelé "moût". 

Le brassage                    Le brassage

4. le houblonnage/refroidissement

Le houblonnage consiste à ajouter le houblon au moût en ébullition. Il agit sur plusieurs aspects de la bière : sa conservation, sa clarté, son amertume, sa saveur et son arôme.

Le houblonnage                    Le refroidissement

5. La fermentation/garde

Cette fermentation produit de l'alcool

A la fin de la fermentation le mélange est placé dans des cuves de garde à une température de 0°C. Elle murit pendant plusieurs semaines et acquiert son goût suite au travail de la levure et du froid.

Fermentation bière Hizketa                    Fermentation bière hizketa

 

6. l'embouteillage

Aprés la fermentation, la bière est désormais bonne à être soutirée, c'est-à-dire mise en bouteilles, et capsuler immédiatement.

Embouteillage                    Phase de capsulage

 

7. l'etiquetage

Les bouteilles vont être habillées d'étiquettes.

Etiquetage Hizketa                    Étiquette bière Hizketa

8. la refermentation

Elle refermente pendant quelques mois

Refermentation                    Refermentation

 

9. la dégustation

A déguster entre 6° à 8°C bien frais ! 

Dégustation                    Dégustation