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Ferme Agerria


La ferme AGERRIA en basque, ou Aguerria en français, se situe à SAINT ETIENNE DE BAIGORRY, en plein cœur du Pays Basque entre montagnes et vallées, à 10 minutes de Saint Jean Pied de Port. L’exploitation de montagne existe essentiellement grâce à la diversité de ses productions. Daniel DUPUY l’a bien compris en s’installant à la suite de son père en plantant la vigne et en faisant la production de canards. Issu d’une production artisanale, c’est un foie gras haut de gamme, au goût exquis et à la texture fondante. Les critiques gastronomiques donnent à notre Foie Gras Mi-Cuit la note de 9/10 ! Il a aussi été primé en 2014 au Salon de l'Agriculture de Paris - Médaille de Bronze.


La taille de l’exploitation comprend 18 hectares dont 5 de vignes AOC Irouleguy. Les autres surfaces sont utilisées principalement pour l’alimentation d’un troupeau de vaches blondes d’Aquitaines.


L’élevage de canard se fait dans les prairies toujours en herbe et l’alimentation est à base de maïs. Avant d’entrer en gavage, les canards sont âgés de 14 semaines, période pendant laquelle les canards ont atteint un très bon développement musculaire.


 


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